Tranquillo, il contratto è regolato dal CCNL, quindi non devi temere nulla. Puoi licenziarti in un qualsiasi momento (anche se non mi sembra molto saggio, visti i tempi...), però la penalizzazione è quella di non poter essere più chiamato da qualsiasi graduatoria per quest'anno scolastico (abbandono di servizio). Il riferimento è il regolamento supplenze:
"Fatte salve le disposizioni di cui ai commi 2 e 3, l’esito negativo di una proposta di
assunzione a tempo determinato comporta i seguenti effetti relativamente a tutto l’anno
scolastico in corso: [ ... ]
l’abbandono del servizio comporta la perdita della possibilità di conseguire
supplenze, sia sulla base delle graduatorie ad esaurimento che di quelle di
circolo e di istituto, per tutte le graduatorie di insegnamento."